Volledig ingemaakt

reactie 0

Nu alle paprika’s in perfecte vingertjes zijn gesneden komt het echte inmaken. Omdat ik stiekem een vreselijke perfectionist ben moet dat dus gesorteerd op kleur. Gelukkig is mijn zoon één dag per week bij de gastouder want paprikavingertjes van 24 paprika’s op kleur in een pot stoppen is een dagtaak.

Dat hoef je natuurlijk niet te doen. Gewoon gemengd of juist los per kleur staat ook al heel leuk. Wat er in ieder geval wel bij moet is inmaakkruiden. Daar kan je een zakje voor kopen met kant en klare kruiden, je kunt ook je eigen inmaakmengsel maken.

Inmaakkruiden:
Geel mosterdzaad
Jeneverbes (niet te veel)
Korianderzaad
Venkelzaad
Gedroogde chili
Kruidnagel (niet te veel)

Optionele extra’s
Foelie
Piment
Kaneelstokje
Majoraan

Meng dit in een gezellig klein weckpotje en je hebt altijd je eigen inmaakmix.

image

 

Stop nu in je brandschone potjes een laurierblad, een snufje gedroogde dille en een flinke theelepel van je eigen inmaakmix.

Schik de paprikavingertjes met of zonder obsessive compulsive trekjes in de pot en overgiet het geheel met kokend hete inmaakazijn.

Inmaakazijn 2 liter:
1 liter natuurazijn
1 liter water
75-100 gram zout (is een kwestie van smaak)
150-200 gram suiker (is een kwestie van smaak)

Breng de azijn en het water in een pan aan de kook. Als het kookt roer je de suiker en het zout er doorheen. Klaar.

Als je inmaakazijn over hebt kan je dat prma bewaren voor een volgende sessie.

Doe de potjes goed dicht en steriliseer ze 20 minuten in een pan met kokend water. Laat ze helemaal afkoelen

De dekseltjes moeten nu een beetje ingedeukt zijn. Kan je ze nog indeuken dan herhaal je het koken in de pan of eet je ze binnen een week op.

De potten die gelukt zijn zijn wel een jaar houdbaar.

Leave a Reply


CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.