Alle berichten met tags “wecken

Reacties 5

Appelcompote met vanille (en eventueel whisky)

De mannen eten al elke dag appels maar zelfgemaakte appelcompote vinden we allemaal wel heel erg lekker, zeker als het met vanille is. Aangezien het heel makkelijk is om te maken en heel goed in te maken is heb ik nu een heerlijke hoeveelheid potten kant en klaar in de trapkast staan.

appelplukdag 2015Tijdens de appelplukdag hebben we enorme hoeveelheden jonagolds en goudrenetten geplukt en die zitten nu mooi in de potten.

Hoe maak je appelcompote?

Dat is bijna te simpel. Maak de appels schoon en snij ze in blokjes, de schillen en klokhuizen kun je bewaren om pectine uit te trekken. Daarover later meer.

Zet de appels op met een klein beetje water tegen het aanbakken. Blijf er bij en BLIJF ROEREN! Op dit moment kan je een vanillestokje uitschrapen en de zaadjes en het stokje zelf toevoegen aan de appels. Op een gegeven moment vallen de appels uit elkaar en dan moet je gaan beslissen welke structuur je wilt. Voeg eventueel wat water toe, als de compote afkoelt wordt hij weer dikker. Ik voeg zelf geen suiker toe maar dat kan je natuurlijk naar smaak doen.

Als je rozijnen in je compote wil voeg je die pas toe vlak voor je gaat inmaken. Als je ze te lang meekookt vallen ze namelijk uit elkaar.

Ik heb zelf vier verschillende batches gemaakt.

Lees Meer

Reacties 17

Inmaken voor beginners: Pickled jalapeño’s

Ik had dit weekend enorme mazzel, ik liep door de appie en opeens zag ik iets typisch bij de pepers. De jalapeño’s waren maar een euro per 500 gram! Dat leek me wel erg goedkoop maar hee, mijn potjes waren bijna op dus ik schepte een kilo in een zak en ging wegen. Bij de weegschaal waren ze opeens 1 euro per 100 gram, aaaaah het stond verkeerd op het bordje. Maar dat is niet mijn probleem, hup naar de manager en ik liep zielsgelukkig met een kilo pepers voor twee euro de winkel uit. Maar die moeten natuurlijk wel verwerkt worden. Gelukkig is het heel erg simpel!

Als je nog nooit iets hebt ingemaakt zijn jalapeño’s ideaal om mee te beginnen; met jam zit je altijd met het geleerpunt te klooien en niet iedereen houdt van ingemaakt fruit. Eet je graag een beetje pittig dan is dit een perfect inmaakrecept voor beginners. Ik maak ze in hele kleine potjes in, ik eet ze niet dagelijks en ik vind niets irritanter dan grote halflege potten in de koelkast waar niemand meer iets uit durft te pakken omdat ze niet weten hoe lang het al open staat.

Wat heb je nodig?

Lees Meer

GluhPeertjes
Reacties 9

Glüh weer? Glüh peer!

Ze stonden me al weken aan te staren. Sinds ik ze van de boom afhaalde lagen ze te wachten in de koelkast. Elke keer dat ik hem open trok leken ze me toe te schreeuwen: “hee wij zijn er ook nog, je ging ons inmaken, wat is dat nou, luiwammes!” Nu kan je Gieser Wildeman peertjes best lang bewaren in de koeling maar niet oneindig dus ik zwengelde mezelf maar weer eens aan, en tja, toen ging het mis. Ik was het niet van plan, echt niet. Ik ging gewoon simpele, brave oud hollandsche stoofpeertjes maken, ik had bij aanvang zelfs een fotogemaakt die dat onderschrijft: LeesVoer GlühpeerOeps.
Maar wees eens eerlijk, wat is er nou spannend aan peertjes gestoofd met wat bessensap en heel misschien wat kaneel, alles wordt beter als je er Glüh voor zet. De lol is ook nog, het niet moeilijker dan saaie stoofpeertjes maar een stuk indrukwekkender. Lees Meer

WeckvsBall
Reacties 7

Weck vs Ball

Inmaken doen we in europa vooral met potten van Weck, dat is voor ons zo logisch dat we het vaker over wecken hebben dan over inmaken. In Amerika gebruiken ze masonjars. Masonjars worden daarnaast ook gebruikt voor allerlei design dingen. Van lampen tot cocktailshakers. De mensen van masonjar.nl waren zo vriendelijk om mij een proefpaketje te sturen zodat ik een goede vergelijking kon maken tussen de verschillende types. Ook belangrijk omdat de inmaaktijden van geteste inmaakrecepten gebaseerd zijn op de maten van masonjars, het is dus goed om te weten welke maat weck je moet pakken.

De basismaten van masonjars zijn anders dan we hier gewend zijn, geen liters en halve liters maar quarts en pints, dat zijn bijna liters en halve liters maar net niet helemaal. Om het nog even ingewikkelder te maken zijn ook de weckpotten van een liter en een halve liter niet precies dat. Weet je wat, ik laat het gewoon even zien. Lees Meer

Reacties 4

pump up the jam

Zo, de keelontsteking is overwonnen en jullie hadden nog iets van mij tegoed. Want, leuk hoor die kruisbessen, maar wat doe je daar dan mee? Daar maak je jam van! Het leuke van bessen tot jam verwerken is dat je geen speciale geleisuiker nodig hebt. Bessen bevatten namelijk, net zoals appelschillen, veel pectine en laat dat nou juist het spul zijn wat in geleisuiker zit. Het is daarom ook helemaal niet erg als niet al je bessen even rijp zijn; in onrijpe bessen zit nóg meer pectine.

Dat er zoveel in zit kan je wel zien aan de foto hierboven. Je kunt zien dat de jam zweeft.Ik had hem wat te lang laten koken en nu is hij zo stijf geworden dat hij niet meer naar beneden wil zakken… dus…

Voor die jam heb je natuurlijk potten nodig en daar kan je eigenlijk bijna alle potten voor gebruiken die je anders naar de glasbak zou brengen.
Lees Meer