Alle berichten met tags “jam

Reacties 5

Jammin for dummies: Cranberry jam

Stel hè, stel: je wilt jam maken. Je hebt een ambachtelijke bui en je wil even je innerlijke huisvrouw de ruimte geven, maar je hebt geen idee waar je moet beginnen en het is herfst dus welk fruit moet je in godesnaam gebruiken?! Rustig, haal adem ik heb de oplossing. De makkelijkste jam om te maken is cranberry jam en laat dat nou toevallig ook nog eens in het seizoen zijn. Plus: als je een beetje je best doet heb je leuke huisgemaakte kerstkado’s Lees Meer

Reacties 8

Spicy tomatenjam, je wil het

Vorig jaar maakte ik deze ultieme tomatenjam voor het eerst, bij het concept tomatenjam moest ik even achter mijn oren krabben maar als je er over gaat nadenken dat is het helemaal niet raar. Tomaten zijn uberhaupt fruit en in ketsjup zit ook bakken suiker. Dit is echter wel een andere tak van sport, ik had veel te weinig gemaakt want iedereen wilde het hebben.

Dit jaar gaat dat niet gebeuren, de eerste batch staat alweer in de trapkast en er zullen nog velen volgen. Ere wie ere toekomt: mijn recept is gebaseerd op dat van Food in Jars, überhaupt een geniale site over pragmatisch inmaken.  Het is niet moeilijk maar het kost wel wat tijd.

Wat heb je nodig? Lees Meer

Reacties 5

Video: Echte marmelade van Seville sinaasappels

Ik doe niet echt aan zoet broodbeleg maar voor één ding maak ik een uitzondering: Marmelade. Dat is namelijk zo fantastisch: glutenvrij, vegan, vetvrij, bron van vezels en met enkel natuurlijke ingrediënten. Nee natuurlijk is het gewoon citrusfruit met suiker maar hee, soms moet dat kunnen. Ik maak het wel het liefst zelf want dan weet ik precies wat er in gaat. Het is ook zo makkelijk dat ik geen reden zie om het niet zelf te maken. Eerder produceerde ik al grapefruitmarmelade maar deze keer ben ik op tijd voor het Seville sinaasappel seizoen. Kijk je mee, over 3,5 minuut kan jij het ook!

Seville sinaasappels zijn bittere citrusvruchten die je niet uit de hand wilt eten maar ze maken echt de beste marmelade. Je vind ze in december en januari bij de bio shop. Ik gebruik in het filmpje een oversized thee-ei voor de vliesjes en de pitjes. Dat is een bouillon ei. Superhandig bij het trekken van soep en dus bij marmelade maken, je kunt natuurlijk ook een dun stukje stof gebruiken.

Marmelade moet echt je van houden maar als je een liefhebber in je omgeving hebt zullen ze enorm dankbaar zijn voor een potje.

Ben jij een marmelade liefhebber of een marmelade hater?

Reacties 15

Ja maar botulisme dan?

Ja maar inmaken is eng, daar ga je toch dood van?” Eh nee. Nou ja, als je het verkeerd doet dan kan het wel gevaarlijk zijn: als je groente inmaakt zonder daarvoor een hogedruk inmaakketel te gebruiken. Dan heb je namelijk een hele kleine kans op botulisme, een hele kleine kans maar omdat het gif zo gevaarlijk is kan je inderdaad je gezin uitmoorden met een potje incorrect verwerkte groente.

“Nou zie je nou wel, levensgevaarlijk, gewoon niet doen!” nee nee nee, je moet gewoon goed weten waar je mee bezig bent. Je moet weten wat er in een pan met kokend water ingemaakt kan worden en je moet weten wat er echt alleen maar via de hogedruk inmaakketel ingemaakt mag worden. Om dat te begrijpen moet je eerst snappen waarom slecht ingemaakt voedsel een risico geeft.
Lees Meer

Reacties 3

Pink!

Roze, het is niet mijn kleur. Het staat me niet en ik kan niet tegen die extreme scheiding in jongens en meisjesspullen door het gebruik van roze. Ik bedoel: een meisje kan wel blauw aan maar als een jongetje roze aan heeft is het raar. Maar toch, toen ik deze marmelade maakte en het eindproduct zo prachtig dieproze bleek moest ik toegeven: roze is prachtig!

Marmelade is net als roze, het heeft fanatieke voorstanders en extreme haters. Ik val persoonlijk in de eerste categorie; de bittere zoetheid van marmelade met de stevige stukjes citrusschil er in is gewoon perfectie op een broodje. Natuurlijk zit er achterijk veel suiker in en is het gewoon snoep vermomd als broodbeleg maar eens in de zoveel tijd moet dat kunnen. Maar dan wel zelfgemaakt, dan weet je precies wat er in gaat en is het makkelijker om er niet te veel van te eten hahaha. Ook sla je dan de goedkope suikervervanger fructose glucosestroop over, je bloedsuikerspiegel zal je dankbaar zijn.

Ja maar dat is moeilijk!

Nee, niet moeilijk. Wel wat werk, daarom maak ik veel in een keer. Het is namelijk ook een prima kado, als de ontvanger in de marmeladeliefhebbers groep zit natuurlijk. Wil je minder maken, halveer het recept gewoon. Lees Meer

Reacties 16

Gaat staan plukken

Het mag dan misschien pruimentijd heten, dit is voor mij veel meer bramentijd. Om de paar dagen maken de boys en ik een rondje langs onze plaatselijke struiken. Deoogst wordt gespoeld en gaat in de vriezer, net zo lang tot we genoeg hebben voor een portie jam of siroop. Ik hoor je denken: “jaaah maar er zijn hier in de buurt geen bramen en jij hebt makkelijk praten want jij hebt daar tijd voor zo thuis.” Weet je, dat kan misschien wel zo zijn maar heel waarschijnlijk is het grote onzin. Ik dacht dat namelijk ook altijd, totdat bleek dat ik al 4 jaar vlakbij een bramenwalhalla woon.

Bramen zijn natuurlijk eigenlijk gewoon onkruid. Als je eens een braamstruik hebt moeten weghalen uit je tuin weet je dat, dikke takken met doorns en het woekert en woekert totdat je geen tuin meer over hebt. Maar in de openbare ruimte is het een kado, gratis zomerfruit en tijdsverdrijf. Ook is het een mooie manier om kinderen te laten zien hoe fruit groeit en hoe de seizoenen werken. Ook is die jam die op zondag op tafel komt opeens geen fabriekstroep met glucosestroop meer maar een pot huisgeplukte handgemaakte herinnering aan de zomer.
Lees Meer

Reactie 1

Het oog wil ook wat

Het grootste probleem met zelfgemaakte kado’s is hoe ze worden gepresenteerd. Een potje zelfgemaakte jam is op zich leuk maar als het in een oude mosterdpot zit met het halve label er nog aan dan zal je een kille “bedankt” krijgen en op de cheap friends lijst komen. Bied je hetzelfde potje aan op een mooie manier dan zijn mensen echt blij om het te ontvangen en vinden ze je enorm hip en crafty..

Hoe transformeer je de zelfgemaakte zut tot topkado? Lees Meer