Stel hè, stel: je wilt jam maken. Je hebt een ambachtelijke bui en je wil even je innerlijke huisvrouw de ruimte geven, maar je hebt geen idee waar je moet beginnen en het is herfst dus welk fruit moet je in godesnaam gebruiken?! Rustig, haal adem ik heb de oplossing. De makkelijkste jam om te maken is cranberry jam en laat dat nou toevallig ook nog eens in het seizoen zijn. Plus: als je een beetje je best doet heb je leuke huisgemaakte kerstkado’s Lees Meer
Alle berichten met tags “inmaken”
Last minute zelfgemaakt kado
Oh shit, ik was vergeten dat ik ben uitgenodigd voor een verjaardags high tea bij de moeder van een vriendje van de kleuter! Ik wil echt niet met lege handen aankomen. Gelukkig weet ik dat ze van eten houdt dus ik kon gewoon mijn inmaakkast inlopen en wat leuke potjes uitzoeken. Maar hoe maak je zoiets leuk, zonder inpakmateriaal? Lees Meer
Inmaken onder hoge druk met een pressure canner
Ik kreeg veel vragen naar aanleiding van het filmpje over mijn inmaakkast: “Wat is een hogedruk inmaakketel? Hoe werkt het? Waarom heb ik dat nodig om in te maken? kan hij niet ontploffen? Kan ik niet gewoon een snelkookpan gebruiken?” Ik zal al deze vragen beantwoorden. Ik heb nu een jaar een zogenaamde pressure canner en ik ben er heel erg blij mee. Lees Meer
Appelcompote met vanille (en eventueel whisky)
De mannen eten al elke dag appels maar zelfgemaakte appelcompote vinden we allemaal wel heel erg lekker, zeker als het met vanille is. Aangezien het heel makkelijk is om te maken en heel goed in te maken is heb ik nu een heerlijke hoeveelheid potten kant en klaar in de trapkast staan.
Tijdens de appelplukdag hebben we enorme hoeveelheden jonagolds en goudrenetten geplukt en die zitten nu mooi in de potten.
Hoe maak je appelcompote?
Dat is bijna te simpel. Maak de appels schoon en snij ze in blokjes, de schillen en klokhuizen kun je bewaren om pectine uit te trekken. Daarover later meer.
Zet de appels op met een klein beetje water tegen het aanbakken. Blijf er bij en BLIJF ROEREN! Op dit moment kan je een vanillestokje uitschrapen en de zaadjes en het stokje zelf toevoegen aan de appels. Op een gegeven moment vallen de appels uit elkaar en dan moet je gaan beslissen welke structuur je wilt. Voeg eventueel wat water toe, als de compote afkoelt wordt hij weer dikker. Ik voeg zelf geen suiker toe maar dat kan je natuurlijk naar smaak doen.
Als je rozijnen in je compote wil voeg je die pas toe vlak voor je gaat inmaken. Als je ze te lang meekookt vallen ze namelijk uit elkaar.
Ik heb zelf vier verschillende batches gemaakt.
Een tour door mijn inmaakkast
In de kast onder de trap staat het bewijs van al mijn harde werk. Daar staan alle volle weckpotten die ik deze zomer geproduceerd heb. Wat daar allemaal staat laat ik jullie vandaag zien! Lees Meer
Kleine beetjes inmaken: Rabarber compote
Als je net bent zoals ik dan ben je wel eens wat te optimistisch bij het boodschappen doen, dan denk je: “Oh leuk Rabarber, daar ga ik een rabarberkruimelcake mee maken of iets anders culinairs.” Daar kom je dan niet aan toe en een week later roepen die zielige stengels je toe vanuit de groentela: “gebruik ons, gebruik ons, voor het te laat is! Lees Meer
Spicy tomatenjam, je wil het
Vorig jaar maakte ik deze ultieme tomatenjam voor het eerst, bij het concept tomatenjam moest ik even achter mijn oren krabben maar als je er over gaat nadenken dat is het helemaal niet raar. Tomaten zijn uberhaupt fruit en in ketsjup zit ook bakken suiker. Dit is echter wel een andere tak van sport, ik had veel te weinig gemaakt want iedereen wilde het hebben.
Dit jaar gaat dat niet gebeuren, de eerste batch staat alweer in de trapkast en er zullen nog velen volgen. Ere wie ere toekomt: mijn recept is gebaseerd op dat van Food in Jars, überhaupt een geniale site over pragmatisch inmaken. Het is niet moeilijk maar het kost wel wat tijd.
Wat heb je nodig? Lees Meer