Alle berichten met tags “brood

Reacties 8

Ik mis je

I

k bak nu al meer dan een half jaar mijn eigen brood. Nooit meer is er in mijn huis een boerenvolkoren met sesam te vinden. Het bevalt erg goed. Er is alleen een ding dat ik mis: de tosti. Met mijn hoogwaardige zuurdesembrood valt gewoon geen goede tosti te maken. Het ouderwetse ijzer stond dan ook te verstoffen. Lees Meer

Reacties 3

Bakdag

E

ens in de zoveel dagen is het hier bakdag. Ik bak al maanden mijn eigen brood. Eerst deed ik dat om de dag maar dat kost veel energie, zowel mijn energie als die waar je een rekening voor krijgt. Daarom bak ik nu in bulk, dan hoeft de oven maar één keer goed te loeien en heb ik een vriezer vol met brood. Vandaag heb ik er weer vijf gebakken, drie gist en twee desem.

Waarom moet ik jullie nu spammen met de foto’s? Nou omdat de twee desem broden mijn mooiste ooit zijn! Kijk nou! Lees Meer

Reacties 12

Desem update: It’s alive!

Ik begon twee weken geleden met een dappere poging tot een zuurdesem starter en vandaag heeft Willem-Hendrik bewezen dat hij alle moeite waard was. Het brood is heerlijk, superluchtig en het bewijs dat zelfs ik een zuurdesemstarter kan maken!

Ik maakte me de laatste dagen zorgen om Willem-Hendri, ik las overal op internet dat een starter tot zijn dubbele volume moet rijzen voor je hem kunt gebruiken. Willem-Hendrik deed dat niet hij borrelde alleen maar. Ik heb hem de afgelopen week dagelijks een paar lepeltjes meel en water gegeven in de hoop dat hij wat enthausiaster zou worden. Niets van dat alles. Lees Meer

reactie 0

Desem update

Desem dag 10 (dag 1)

Jaaaa, ik denk dat ik bijna kan gaan bakken. Het mooie lenteweer heeft de desem echt een goede schop onder de kont gegeven. Ik voer hem nu dagelijks een lepel meel en een lepel water.

 

Reacties 2

Desem update

<span class="dropcap">D</span>esem update dag 6 en 7 (dag 1)

Nu begint het saaie gedeelte van de desem starter maken. Omdat het nog niet heel warm is duurt het lang. Erg lang… Op dag zes werd de desem wat waterig dus heb ik hem twee maateetlepels volkorenmeel gegeven.

Vandaag was hij, aan de zijkant van de pot te zien, goed omhoog gekoen. Ik heb hem twee lepels meel en een lepel water gegeven omdat hij nog steeds wat waterig was.

Hij is klaar voor een eerste gebruik als hij in volume verdubbelt binnen 24 uur. Dat kan je zien aan de zijkant van de pot want het zakt na een tijdje weer in. Ik heb de rand van de pot dus weer mooi schoon geveegd en nu gaat het grote wachten verder.