Inmaken voor beginners: Pickled jalapeño’s

Reacties 15

Ik had dit weekend enorme mazzel, ik liep door de appie en opeens zag ik iets typisch bij de pepers. De jalapeño’s waren maar een euro per 500 gram! Dat leek me wel erg goedkoop maar hee, mijn potjes waren bijna op dus ik schepte een kilo in een zak en ging wegen. Bij de weegschaal waren ze opeens 1 euro per 100 gram, aaaaah het stond verkeerd op het bordje. Maar dat is niet mijn probleem, hup naar de manager en ik liep zielsgelukkig met een kilo pepers voor twee euro de winkel uit. Maar die moeten natuurlijk wel verwerkt worden. Gelukkig is het heel erg simpel!

Als je nog nooit iets hebt ingemaakt zijn jalapeño’s ideaal om mee te beginnen; met jam zit je altijd met het geleerpunt te klooien en niet iedereen houdt van ingemaakt fruit. Eet je graag een beetje pittig dan is dit een perfect inmaakrecept voor beginners. Ik maak ze in hele kleine potjes in, ik eet ze niet dagelijks en ik vind niets irritanter dan grote halflege potten in de koelkast waar niemand meer iets uit durft te pakken omdat ze niet weten hoe lang het al open staat.

Wat heb je nodig?

Jalapeño's
Verse Jalapeño pepers (duh)
Inmaakazijn of andere azijn met minimaal 5% azijnzuur
water
zout
inmaakpotten, meer info over geschikte potten vind je hier

Kijk tot zover is het simpel toch?

Hoe moet dat dan?

cutting Jalapeño's
Snij de pepers in plakjes of door de helft, ik snij ze altijd in plakjes want dan kan ik er makkelijk een paar op een broodje of in een salade gooien. Ik snij ze met handschoenen aan, seriously. Ik ben niet zo van wegwerpspullen maar voor dit soort dingen maak ik een uitzondering. Jalapeño’s zijn misschien milde pepers, het doet goed pijn als je per ongeluk in je ogen wrijft. trust me, been there…

Maak een pekel van half azijn en half water voeg per halve liter een maateetlepel zout toe. Verhit het op het gasfornuis.

Potjes vullen met jalapeño's

Prop je potjes vol met de schijfjes, of halve, jalapeño’s, overgiet ze met de hete pekel, veeg de randen af met een schone vochtige doek en sluit de potjes af met ringen en klemmen.

Ik moet trouwens even zeggen dat ik het zo leuk vind om met mijn nieuwe thuisstudio foto’s te maken. Ik heb mezelf wat lampen en een achtergrond kado gedaan en nu kan ik helemaal doen alsof ik professioneel foodfotograaf ben. De Mepal Margrethe kom is ook zo heerlijk fotogeniek, het design is al sinds 1950 hetzelfde en dat geeft net de goede vintage toon op de foto’s. Aaaaaanyhoe, enough with the foodporn, back to canning!

Zet de potjes tien minuten in een pan met kokend water, zet het vuur daarna uit en laat de potjes in het water rustig afkoelen voor je de klemmen er af haalt.

pickled jalapeño's weckjars

Je kan de pepers op deze manier minstens een jaar bewaren, daarna gaat de kwaliteit langzaam achteruit maar zolang de potten nog goed dicht zitten kan je ze prima eten. Zet de maand en het jaartal er met krijtstift op, dat gaat er makkelijk weer af bij hergebruik.

pickled jalapeño's with date

Enjoy!

Hou jij van hete pepers?

Ik heb de Mepal mengkom opgestuurd gekregen ter review,meer info over reviews? lees mijn disclaimer

15 reacties

  1. Klinkt goed! Hoe lang kan een potje pepers open in de koelkast worden bewaard? Ik eet ze niet maar hubbie eet ze voor twee 🙂 Hele mooie foto’s trouwens!

  2. Lana

    Best lang, zo lang je schoon met het potje om gaat. Een week of twee zeker.

  3. madelief

    Ik eet ze vooral bij de tortillachips met gesmolten kaas,heerlijk! Zeker een fijn gevoel weer zoveel potjes in de kast. Zal ook eens kijken bij mijn ah of ik leuke foutjes kan ontdekken 😉

  4. Irene

    Chutneys maken..lemon en lime curd en jams…:-)… Geweldig om te doen..deze kende ik nog niet..ga ik ook eens doen..en manlief maakt altijd sambal..een oud marine-recept van zijn oom..je brengt me op ideeen….

  5. Majka

    Hi Lana, ik had jalapeno’s nog nooit “in het echt” gezien, maar ik kwam ze vandeweek in Utrecht tegen voor wat ik nu weet een leuke prijs. Toch niet meegenomen, maar ik was wel benieuwd hoe heet die dingen nou zijn want volgens mij nooit gegeten. Ik ken alleen de verse chilipepers. Ook was ik benieuwd naar wat ik er mee kon en hoe of dat ik ze kon bewaren. Zo kwam ik op jouw blog terecht.
    Wat doet het inmaken met de smaak, worden de pepers daardoor ook zuur, net als augurken? Dit voor als ik ze in een recept nodig heb 🙂 Ik heb weckpotten van 1/4 liter staan, maar heb ze nog nooit gebruikt, dus geen idee hoe ik ze precies moet gebruiken. Ik begrijp dat ik dit zonder weckpan kan doen, maar gewoon een grote pan kan gebruiken? En kan ik dan ook gewone lege groenten of jampotjes gebruiken?

  6. Lana

    Ik ben geen voorstander van het gebruik van conservenpotjes. Kleine weckpotjes zijn ideaal. Ja ze worden zuur want ze zitten in azijn. Ik wind jalapeno’s een medium tot milde peper maar dat is niet iedereen met me eens.

  7. Leuk recept Lana,
    Ze staan nu in een bad met kokend water en laat ze daarin afkoelen.

    Dicht is het jaar houdbaar.
    En als je af en toe er vanaf eet? Natuurlijk met schoon servies de pepers eruit halen maar toch..

    Ik heb ipv jalepenos, Spaans peper, rode ui, Madam Jeanet, laurier, piment en peperkorrels.

    Ben benieuwd.

  8. Lana

    Ik kan daar geen uitspraken over doen helaas. Best wel even in de koelkast denk ik. Het is als je het correct inmaakt langer dan een jaar houdbaar hoor. De kwaliteit is optimaal tot dan maar daarna is het niet opeens niet goed meer.

  9. Bart

    Hallo Lana
    Ik heb de pepers gemaakt zoals jij het zegt,ze zitten in het potje
    Mijn vraag, wanneer kan je er van eten? Moet de pot een aantal dagen rusten?

    Mvg Bart

  10. Lana

    Je kan ze meteen eten maar na een week of twee zijn ze optimaal van smaak

  11. Sien Deklerck

    Hoi Lana,
    Bij alle andere recepten merk ik dat je suiker moet toevoegen… Is er een speciale reden dat u geen suiker gebruikt? Als het zonder kan, doe ik het liever zonder.

    Morgen maak ik onze oogst van onze balkonmoestuinjalapeñopepers (De zaadjes kwamen uit de Albert Heijn jalapeñopepers) in samen met enkele ajuintjes (kleine, maar niet uit een bokaal), wortelschijfjes, en enkele bloemkoolroosjes. Zo zag ik ze overal in Guatemala en Mexico. De andere groenten nemen deels de smaak van de pepers over, maar zijn heel mild en behouden voor het andere deel hun eigen smaak en geven een lekkere combinatie!

    Groetjes, Sien

  12. Rene

    Niet om t een of ander maar
    “Een maatlepel zout???
    Welke maat dan? Ik heb een heel setje……..

Leave a Reply


CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.