Last minute sintsnoep

Reacties 5

5 december, sinterklaas en waarschijnlijk kan je al geen pepernoten of marsepein meer zien. Wat zet je je gasten dan voor? Borstplaat natuurlijk, niet van die harde wit uitgeslagen plakjes van de super, nee, oudhollandsche huisgemaakte roomborstplaat.

Waarom kom je daar dan pas nu mee? Het bezoek komt zo! Rustig aan komt goed, het kost je maar een kwartiertje en je gaat me dankbaar zijn.

Wat heb je nodig?

125ml room
125gram kristalsuiker
75gram poedersuiker
kleine pan met dikke bodem
suikerthermometer

Eventueel vanillesuiker, cacao of sterke koffie.

Doe alle ingrediƫnten in het pannetje. Voor chocoladeborstplaat voeg je een lepel cacao toe, voor vanille vervang je wat suiker door vanillesuiker en voor mokka vervang je een deel room door sterke koffie.

image

Verhit de massa tot 117-119 graden. Zodra je de 100 graden raakt moet je niet schrikken want het geheel gaat omhoog komen en heftig bubbelen. Dit komt omdat het vocht moet verdampen voordat het heter kan worden. Zodra je thermometer tussen de 117 en 119 graden komt haal je de massa van het vuur en ga je als een gek roeren.

Dit roeren is het allerbelangrijkste van de bereiding. Roer je niet dan wordt het een soort plakkerige toffee. Door het roeren gaat de massa kristaliseren en dat is wat we willen. Door goed heftig te roeren worden de kristallen kleiner en de borstplaat nog lekkerder.

Blijf roeren tot de massa dikker en matter wordt, als dat gebeurt moet je snel gaan storten. Origineel moet dit in speciale vormen maar siliconen vormpjes doen het ook prima. Giet de massa snel in de licht bevochtigde vormen.

image

Doe jezelf een lol en bewaar dit recept niet alleen voor sinterklaas, het is zo goddelijk lekker, het mag echt vaker gemaakt worden.

 

 

5 reacties

Leave a Reply


CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.