Drie bollen knoflook

Reacties 6

Al maanden moest ik aanhoren van verschillende kanten “Oh Plenty is zo’n leuk kookboek, ik maak er zoooo vaak iets uit.” Ik kreeg het boek vorige week kado van mijn moeder en bij het doorbladeren bleef ik hangen op de pagina van de gecarameliseerde knoflooktaart. Een taart met als een van de ingredienten drie bollen knoflook. Drie bollen, dat moet wel fantastisch zijn! Dus ik heb hem meteen gemaakt en WOW, zo ongeloofelijk lekker.

De rest van het boek staat ook vol met heerlijke gerechten maar ik mag jullie hier op leesvoer het recept geven voor deze hemelse taart!

Gecarameliseerde knoflooktaart van Yotam Ottolenghi

1 pakje roomboterbladerdeeg
3 middelgrote bollen knoflook
1 eetl. olijfolie
1 theel. balsamicoazijn
2,2 dl water
3/4 eetl. kristalsuiker
1 theel. fijngehakte rozemarijn
1 theel. gehakte tijm
120gr zachte romige geitenkaas
120 gram harde rijpe geitenkaas
2 scharreleieren
1 dl slagroom
1 dl crème fraiche
zout en zwarte peper

Bekleed een ondiepe taartvorm, met een losse bodem, met bladerdeeg, laat het iets boven de rand uitsteken. Leg er een stuk bakpapier in en vul hem met blindbakbonen. Zet de vorm 20 min in de koelkast.

Warm de oven voor op 180 graden. Bak de taartvorm 20 minuten blind. Haal de blindbakbonen en het bakpapier er uit en bak de bodem in nog 5-10 minuten goudbruin. Neem de vorm uit de oven maar laat hem aan.

Maak intussen de gecarameliseerde knoflook. Doe de schoongemaakte teentjes in een steelpan en overgiet ze royaal met water. Breng het aan de kook en blancheer de teentjes 3 minuten; giet ze af. Droog de pan af, doe de teentjes er in en voeg de olijfolie toe. Bak de knoflook 2 minuten op hoog vuur. Voeg balsamico en water toe en breng het aan de kook; laat de knoflook 10 minuutjes zachtjes pruttelen. Roer de suiker, rozemarijn, gehakte tijm en 1/4 theel. zout door de vloeistof. Laat het geheel nog 10 minuten op halfhoog vuur staan tot de vloeistof vrijwel is verdampt en de knoflooktenen met een karamelsiroop zijn bedekt. zet ze opzij.

Breek beide soorten kaas in stukjes en strooi ze in de taartbodem. Schep de teentjes knoflook met de karamelsiroop gelijkmatig over de kaas. Klop in een maatbeker eieren, beide soorten room, 1/2 theel. zout en wat versgemalen zwarte peper door elkaar. Giet dit over de taartvulling om de gaatjes te vullen; kaas en knoflook moeten nog zichtbaar zijn.

Schakel de oven terug naar 160 graden en zet de taart er in. bak hen 35-45 minuten tot de vulling stevig, en de bovenkant goudbruin is. Neem de vorm uit de oven en laat de taart iets afkoelen. Haal hem uit de vorm, snijd de bladerdeegrand eventueel glad af, leg wat toefjes tijm op de taart en dien hem warm op (u kunt hem goed opwarmen!) met een knapperige salade.

 

Beperk jezelf, eet niet teveel, hij is orgasmisch lekker maar ook erg machtig dus wees gewaarschuwd. De rest van het boek is ook zeer de moeite waard. Eindelijk eens vegetarische recepten waar je geen jeuk van krijgt als omnivoor!

Oh en door het koken, bakken en karameliseren van de knoflook kan je deze taart ook prima eten als je de volgende dag naar je werk moet. Gegarandeerd zonder knoflookkegel.


Plenty, Yotam Ottolenhi ISBN 978 90 5956 379 7 / Prijs €29,95 /Fontaine Uitgevers

6 reacties

Leave a Reply


CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.