Recepten van mijn overleden broer: citroenkoekjes

Reacties 15

Vandaag is mijn grote broer jarig! Nou ja… Hij zou jarig zijn geweest als hij niet overleden was. Jammergenoeg heb ik vier jaar geleden afscheid van hem moeten nemen. Maar omdat ik liever zijn leven vier dan zijn dood herdenk vier ik dit weekend een beetje feest. Hij was chef en liet mij zijn zelfgeschreven receptenboekje na. Ik wil er graag iets uit maken maar dat is wat moeilijker dan het lijkt.

Ten eerste schreef mijn broer restauranthoeveelheden op… Recept voor 12 stokbroden, een liter saladedressing, liters crème brulee en enorme hoeveelheden koekjes. Daar komt nog eens bij dat mijn broer zo dyslectisch was als de pest dus ik vraag me regelmatig af wat er nou eigenlijk staat. Ook zijn bij de meeste gerechten de werkbeschrijving zeer summier, vaak zelfs helemaal afwezig. Ook is er regelmatig een bak olie overheen gegaan dus de pagina’s schijnen nogal door. Ik maak alle tekst die ik letterlijk van mijn broer overneem cursief zodat jullie weten welke spelfouten van mij zijn.

Er staan recepten in van drie regels zoals dit fascinerende recept:
Fruitsoep
– 1 liter koelie (fruitpuree met suiker)
– fles champagne
– rood fruit

Geheimen van keukens waar hij ooit werkte zoals de samenstelling van een high tea bij hotel des Indes:
– Meloensoep kopje geglagen room niet zoet!
– zandwich zalmspread+komkommer niet getoosd brood 3 lagen, in 8en mooi+strak
– crostini zwarte olyven+venkel cerise tomaatje
– terrine lamsham+oesterzwam
– tomaten bouillongelei

Maar toch ook en heleboel werkbare recepten. Ik ga vandaag dit recept proberen, een recept waar hij zo tevreden over was dat hij er Lekkah! onder heeft gezet. Ik ga proberen niet te huilen, lukt vast niet, maar ik wil lekkere koekjes bakken die mijn broer mij gegeven heeft en die delen met de mensen waar ik van hou.

Citroenkoekjes
50 gr geblancheerde amandelen
50 gr gekonfijte citroenschil (gehakt)
fijngeraspte schil halfe citroen
40 gr bloem
50 gr boter
50 gr fijn tafelsuiker
1 eetlepel melk

Glazuur

50 gr poedersuiker
sinas of citroensap

amandelen met schil hakken
de rest er bij doen, soepel deeg maken, maak rollen met 3 cm doorsnee
1 uur laten rusten.
Oven 160* +/- 10 a 15 min.
Glazuur= poedersuiker met sinas of citroensap mengen afgekoeld erop smeren.
LEKKAH!

Ik zal eerst de gekonfijte citroenschil moeten maken. Gelukkig is dat heel simpel:
De schil van biologische citroenen in repen snijden en met ruim water opzetten. minuutje doorkoken, water afgieten, vers water toevoegen en herhalen, daarna nog een keer. (drie keer dus)
Kook de schilletjes in een siroop van half suiker en half water tot het wit van de schillen een beetje doorzichtig is. Laat de schillen op bakpapier drogen.

Ik heb nog geen foto van het resultaat, die houden jullie tegoed van me. Ik ga koekjes bakken en het leven van mijn broer vieren!

Edit: De eerste batch is mislukt, de tweede was volgens mij hoe ze moeten zijn. Met een mooie R er op. Rohan ik mis je!

citroenkoekjes

Voor welk recept wil jij herinnerd worden?

15 reacties

  1. Pingback: Zondags Leesvoer | Eurolac!

  2. Pingback: ik heb een geheime identiteit - LeesVoer

Leave a Reply


CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.