Alle berichten in de categorie “Inmaken

Reacties 5

Video: Echte marmelade van Seville sinaasappels

Ik doe niet echt aan zoet broodbeleg maar voor één ding maak ik een uitzondering: Marmelade. Dat is namelijk zo fantastisch: glutenvrij, vegan, vetvrij, bron van vezels en met enkel natuurlijke ingrediënten. Nee natuurlijk is het gewoon citrusfruit met suiker maar hee, soms moet dat kunnen. Ik maak het wel het liefst zelf want dan weet ik precies wat er in gaat. Het is ook zo makkelijk dat ik geen reden zie om het niet zelf te maken. Eerder produceerde ik al grapefruitmarmelade maar deze keer ben ik op tijd voor het Seville sinaasappel seizoen. Kijk je mee, over 3,5 minuut kan jij het ook!

Seville sinaasappels zijn bittere citrusvruchten die je niet uit de hand wilt eten maar ze maken echt de beste marmelade. Je vind ze in december en januari bij de bio shop. Ik gebruik in het filmpje een oversized thee-ei voor de vliesjes en de pitjes. Dat is een bouillon ei. Superhandig bij het trekken van soep en dus bij marmelade maken, je kunt natuurlijk ook een dun stukje stof gebruiken.

Marmelade moet echt je van houden maar als je een liefhebber in je omgeving hebt zullen ze enorm dankbaar zijn voor een potje.

Ben jij een marmelade liefhebber of een marmelade hater?

GluhPeertjes
Reacties 9

Glüh weer? Glüh peer!

Ze stonden me al weken aan te staren. Sinds ik ze van de boom afhaalde lagen ze te wachten in de koelkast. Elke keer dat ik hem open trok leken ze me toe te schreeuwen: “hee wij zijn er ook nog, je ging ons inmaken, wat is dat nou, luiwammes!” Nu kan je Gieser Wildeman peertjes best lang bewaren in de koeling maar niet oneindig dus ik zwengelde mezelf maar weer eens aan, en tja, toen ging het mis. Ik was het niet van plan, echt niet. Ik ging gewoon simpele, brave oud hollandsche stoofpeertjes maken, ik had bij aanvang zelfs een fotogemaakt die dat onderschrijft: LeesVoer GlühpeerOeps.
Maar wees eens eerlijk, wat is er nou spannend aan peertjes gestoofd met wat bessensap en heel misschien wat kaneel, alles wordt beter als je er Glüh voor zet. De lol is ook nog, het niet moeilijker dan saaie stoofpeertjes maar een stuk indrukwekkender. Lees Meer

WeckvsBall
Reacties 7

Weck vs Ball

Inmaken doen we in europa vooral met potten van Weck, dat is voor ons zo logisch dat we het vaker over wecken hebben dan over inmaken. In Amerika gebruiken ze masonjars. Masonjars worden daarnaast ook gebruikt voor allerlei design dingen. Van lampen tot cocktailshakers. De mensen van masonjar.nl waren zo vriendelijk om mij een proefpaketje te sturen zodat ik een goede vergelijking kon maken tussen de verschillende types. Ook belangrijk omdat de inmaaktijden van geteste inmaakrecepten gebaseerd zijn op de maten van masonjars, het is dus goed om te weten welke maat weck je moet pakken.

De basismaten van masonjars zijn anders dan we hier gewend zijn, geen liters en halve liters maar quarts en pints, dat zijn bijna liters en halve liters maar net niet helemaal. Om het nog even ingewikkelder te maken zijn ook de weckpotten van een liter en een halve liter niet precies dat. Weet je wat, ik laat het gewoon even zien. Lees Meer

Reacties 8

Sperzieboontjes “in ’t zuur”

Genoeg over alle gevaren, tijd voor een makkelijk en veilig recept. De sperziebonen kosten nu 80c per kilo met dank aan Rusland dus geen excuses. Ik kreeg een telefoontje van mijn vriendin de moestuinkoningin dat ook zij met een sperziebonenoverschot kampte en of ik daar bij wilde helpen. Een rechtgeaarde huisvrouw zegt nooit nee tegen gratis huisverbouwde groente. Maar ja, dan zit je met kilo’s boontjes, geen probleem, tijd voor sperzieboontjes in het zuur. Een doodsimpel inmaakrecept dat niet kan mislukken! Lees Meer

Reacties 15

Ja maar botulisme dan?

Ja maar inmaken is eng, daar ga je toch dood van?” Eh nee. Nou ja, als je het verkeerd doet dan kan het wel gevaarlijk zijn: als je groente inmaakt zonder daarvoor een hogedruk inmaakketel te gebruiken. Dan heb je namelijk een hele kleine kans op botulisme, een hele kleine kans maar omdat het gif zo gevaarlijk is kan je inderdaad je gezin uitmoorden met een potje incorrect verwerkte groente.

“Nou zie je nou wel, levensgevaarlijk, gewoon niet doen!” nee nee nee, je moet gewoon goed weten waar je mee bezig bent. Je moet weten wat er in een pan met kokend water ingemaakt kan worden en je moet weten wat er echt alleen maar via de hogedruk inmaakketel ingemaakt mag worden. Om dat te begrijpen moet je eerst snappen waarom slecht ingemaakt voedsel een risico geeft.
Lees Meer

Reacties 3

Pink!

Roze, het is niet mijn kleur. Het staat me niet en ik kan niet tegen die extreme scheiding in jongens en meisjesspullen door het gebruik van roze. Ik bedoel: een meisje kan wel blauw aan maar als een jongetje roze aan heeft is het raar. Maar toch, toen ik deze marmelade maakte en het eindproduct zo prachtig dieproze bleek moest ik toegeven: roze is prachtig!

Marmelade is net als roze, het heeft fanatieke voorstanders en extreme haters. Ik val persoonlijk in de eerste categorie; de bittere zoetheid van marmelade met de stevige stukjes citrusschil er in is gewoon perfectie op een broodje. Natuurlijk zit er achterijk veel suiker in en is het gewoon snoep vermomd als broodbeleg maar eens in de zoveel tijd moet dat kunnen. Maar dan wel zelfgemaakt, dan weet je precies wat er in gaat en is het makkelijker om er niet te veel van te eten hahaha. Ook sla je dan de goedkope suikervervanger fructose glucosestroop over, je bloedsuikerspiegel zal je dankbaar zijn.

Ja maar dat is moeilijk!

Nee, niet moeilijk. Wel wat werk, daarom maak ik veel in een keer. Het is namelijk ook een prima kado, als de ontvanger in de marmeladeliefhebbers groep zit natuurlijk. Wil je minder maken, halveer het recept gewoon. Lees Meer