Alle berichten in de categorie “Inmaken

Reacties 5

Jammin for dummies: Cranberry jam

Stel hè, stel: je wilt jam maken. Je hebt een ambachtelijke bui en je wil even je innerlijke huisvrouw de ruimte geven, maar je hebt geen idee waar je moet beginnen en het is herfst dus welk fruit moet je in godesnaam gebruiken?! Rustig, haal adem ik heb de oplossing. De makkelijkste jam om te maken is cranberry jam en laat dat nou toevallig ook nog eens in het seizoen zijn. Plus: als je een beetje je best doet heb je leuke huisgemaakte kerstkado’s Lees Meer

Reacties 5

Appelcompote met vanille (en eventueel whisky)

De mannen eten al elke dag appels maar zelfgemaakte appelcompote vinden we allemaal wel heel erg lekker, zeker als het met vanille is. Aangezien het heel makkelijk is om te maken en heel goed in te maken is heb ik nu een heerlijke hoeveelheid potten kant en klaar in de trapkast staan.

appelplukdag 2015Tijdens de appelplukdag hebben we enorme hoeveelheden jonagolds en goudrenetten geplukt en die zitten nu mooi in de potten.

Hoe maak je appelcompote?

Dat is bijna te simpel. Maak de appels schoon en snij ze in blokjes, de schillen en klokhuizen kun je bewaren om pectine uit te trekken. Daarover later meer.

Zet de appels op met een klein beetje water tegen het aanbakken. Blijf er bij en BLIJF ROEREN! Op dit moment kan je een vanillestokje uitschrapen en de zaadjes en het stokje zelf toevoegen aan de appels. Op een gegeven moment vallen de appels uit elkaar en dan moet je gaan beslissen welke structuur je wilt. Voeg eventueel wat water toe, als de compote afkoelt wordt hij weer dikker. Ik voeg zelf geen suiker toe maar dat kan je natuurlijk naar smaak doen.

Als je rozijnen in je compote wil voeg je die pas toe vlak voor je gaat inmaken. Als je ze te lang meekookt vallen ze namelijk uit elkaar.

Ik heb zelf vier verschillende batches gemaakt.

Lees Meer

reactie 0

Kleine beetjes inmaken: Rabarber compote

Als je net bent zoals ik dan ben je wel eens wat te optimistisch bij het boodschappen doen, dan denk je: “Oh leuk Rabarber, daar ga ik een rabarberkruimelcake mee maken of iets anders culinairs.” Daar kom je dan niet aan toe en een week later roepen die zielige stengels je toe vanuit de groentela: “gebruik ons, gebruik ons, voor het te laat is!  Lees Meer

Reacties 8

Spicy tomatenjam, je wil het

Vorig jaar maakte ik deze ultieme tomatenjam voor het eerst, bij het concept tomatenjam moest ik even achter mijn oren krabben maar als je er over gaat nadenken dat is het helemaal niet raar. Tomaten zijn uberhaupt fruit en in ketsjup zit ook bakken suiker. Dit is echter wel een andere tak van sport, ik had veel te weinig gemaakt want iedereen wilde het hebben.

Dit jaar gaat dat niet gebeuren, de eerste batch staat alweer in de trapkast en er zullen nog velen volgen. Ere wie ere toekomt: mijn recept is gebaseerd op dat van Food in Jars, überhaupt een geniale site over pragmatisch inmaken.  Het is niet moeilijk maar het kost wel wat tijd.

Wat heb je nodig? Lees Meer

Reacties 15

Inmaken voor beginners: Pickled jalapeño’s

Ik had dit weekend enorme mazzel, ik liep door de appie en opeens zag ik iets typisch bij de pepers. De jalapeño’s waren maar een euro per 500 gram! Dat leek me wel erg goedkoop maar hee, mijn potjes waren bijna op dus ik schepte een kilo in een zak en ging wegen. Bij de weegschaal waren ze opeens 1 euro per 100 gram, aaaaah het stond verkeerd op het bordje. Maar dat is niet mijn probleem, hup naar de manager en ik liep zielsgelukkig met een kilo pepers voor twee euro de winkel uit. Maar die moeten natuurlijk wel verwerkt worden. Gelukkig is het heel erg simpel!

Als je nog nooit iets hebt ingemaakt zijn jalapeño’s ideaal om mee te beginnen; met jam zit je altijd met het geleerpunt te klooien en niet iedereen houdt van ingemaakt fruit. Eet je graag een beetje pittig dan is dit een perfect inmaakrecept voor beginners. Ik maak ze in hele kleine potjes in, ik eet ze niet dagelijks en ik vind niets irritanter dan grote halflege potten in de koelkast waar niemand meer iets uit durft te pakken omdat ze niet weten hoe lang het al open staat.

Wat heb je nodig?

Lees Meer