March 27, 2013 by Lana
Sommige trucjes zijn zo simpel dat je jezelf voor de kop slaat dat je er niet eerder op bent gekomen. Ik gebruik graag geraspte schil van citroen of sinasappel in cake en taart. Het vervelende is dat ik vaak alles in huis heb voor het gebak, behalve dan natuurlijk de citrusvruchten. Maar toen laatst een vriendin langskwam met biologische bloedsinasappelen kreeg ik een idee.
Ze stond op het punt om de schillen in de groenbak te kieperen. “Neeeeeeee!” riep ik dramatisch. (more…)
Category Keuken | Tags: bakken,biologisch,citrus | 6 Comments
December 30, 2012 by Lana
Ik bak nu al meer dan een half jaar mijn eigen brood. Nooit meer is er in mijn huis een boerenvolkoren met sesam te vinden. Het bevalt erg goed. Er is alleen een ding dat ik mis: de tosti. Met mijn hoogwaardige zuurdesembrood valt gewoon geen goede tosti te maken. Het ouderwetse ijzer stond dan ook te verstoffen. (more…)
Category Keuken | Tags: bakken,brood,tosti | 7 Comments
December 18, 2012 by Lana
Category Keuken | Tags: bakken,brood,zuurdesem | 2 Comments
November 15, 2012 by Lana
Eens in de zoveel dagen is het hier bakdag. Ik bak al maanden mijn eigen brood. Eerst deed ik dat om de dag maar dat kost veel energie, zowel mijn energie als die waar je een rekening voor krijgt. Daarom bak ik nu in bulk, dan hoeft de oven maar één keer goed te loeien en heb ik een vriezer vol met brood. Vandaag heb ik er weer vijf gebakken, drie gist en twee desem.
Waarom moet ik jullie nu spammen met de foto’s? Nou omdat de twee desem broden mijn mooiste ooit zijn! Kijk nou! (more…)
Category Keuken | Tags: bakken,brood,desem | 2 Comments
March 30, 2012 by Lana
Ik begon twee weken geleden met een dappere poging tot een zuurdesem starter en vandaag heeft Willem-Hendrik bewezen dat hij alle moeite waard was. Het brood is heerlijk, superluchtig en het bewijs dat zelfs ik een zuurdesemstarter kan maken!
Ik maakte me de laatste dagen zorgen om Willem-Hendri, ik las overal op internet dat een starter tot zijn dubbele volume moet rijzen voor je hem kunt gebruiken. Willem-Hendrik deed dat niet hij borrelde alleen maar. Ik heb hem de afgelopen week dagelijks een paar lepeltjes meel en water gegeven in de hoop dat hij wat enthausiaster zou worden. Niets van dat alles. (more…)
Category Keuken, Recepten | Tags: bakken,brood,desem,succes | 11 Comments
March 24, 2012 by Lana
Desem dag 10 (dag 1)
Jaaaa, ik denk dat ik bijna kan gaan bakken. Het mooie lenteweer heeft de desem echt een goede schop onder de kont gegeven. Ik voer hem nu dagelijks een lepel meel en een lepel water.
Category Keuken | Tags: bakken,brood,desem | No Comments
March 22, 2012 by Lana
Jaaaaaaaaa hij lijkt het te doen. Na een paar onzekere dagen is er met deze lentetemperaturen, schot in de zaak gekomen.
Gisteren stond er weer water op de prut
Category Keuken, Recepten | Tags: bakken,brood,desem | No Comments
March 20, 2012 by Lana
Desem update dag 6 en 7 (dag 1)
Nu begint het saaie gedeelte van de desem starter maken. Omdat het nog niet heel warm is duurt het lang. Erg lang… Op dag zes werd de desem wat waterig dus heb ik hem twee maateetlepels volkorenmeel gegeven.
Vandaag was hij, aan de zijkant van de pot te zien, goed omhoog gekoen. Ik heb hem twee lepels meel en een lepel water gegeven omdat hij nog steeds wat waterig was.
Hij is klaar voor een eerste gebruik als hij in volume verdubbelt binnen 24 uur. Dat kan je zien aan de zijkant van de pot want het zakt na een tijdje weer in. Ik heb de rand van de pot dus weer mooi schoon geveegd en nu gaat het grote wachten verder.
Category Keuken, Recepten | Tags: bakken,brood,desem | 2 Comments
March 18, 2012 by Lana
Desem update dag 5 (dag 1)
Holy bedorven karnemelk batman! Die geur is niet te omschrijven, dat schijnt de goede kant op te gaan.
Er ligt een laagje water op en dat lijkt me toch niet de bedoeling dus ik heb hem twee maateetlepels volkorenmeel en een maateetlepel water gevoerd.
Hij heeft nog geen naam al ben ik aan het twijfelen tussen Ricardo en Willem-Hendrick
Category Keuken, Recepten | Tags: bakken,brood,desem | 1 Comment
March 17, 2012 by Lana
Desem starter dag 4 Dag 1
Zooooooo heee dat stinkt! Zure meuk. Het is dunner geworden en er zijn na het roeren veel belletjes te zien! Ik geloof dat het de goede kant op gaat.
Hij heeft twee maateetlepels volkorenmeel en water gehad.
Misschien moet ik mijn nieuwe huisdier een naam geven, ideeën?
Morgen meer
Category Keuken, Recepten | Tags: bakken,brood,desem | 3 Comments
